CNCAST comemora novembro negro com episódio dedicado à culinária Afro-Baiana

Nesta semana, o CNCAST, sob o comando de Gisa de Souza, celebrou o Novembro Negro com um episódio especial sobre culinária afro-baiana . A convidada, a chef Mannu Bombom, mulher preta, empreendedora e autodidata, trouxe à tona questões importantes sobre os desafios e as vitórias de sua trajetória no universo da gastronomia.

Durante o episódio, Mannu falou sobre suas dificuldades em obter reconhecimento em Camaçari, cidade onde vive há mais de 20 anos. Revelou que, em Salvador, encontrou o apoio necessário para ampliar sua clientela e participar de eventos, tendo construído uma sólida rede de contatos. Recentemente, um chef foi premiado no programa Panela de Bairro com sua famosa criação, a coxinha de vatapá , que destaca sua originalidade e enaltece a culinária afro-baiana.

Mannu destacou também o valor de suas raízes africanas e a importância da gastronomia como forma de manter viva a cultura afro-brasileira. Enfrentando preconceitos associados às religiões de matriz africana, um chef reafirma que a culinária afro-baiana é uma expressão fundamental da identidade cultural brasileira. Além disso, desmistifica a ideia de que essa gastronomia seja sempre “pesada” ou baseada apenas em azeite, mostrando como as adaptações podem incluir opções para veganos e pessoas com restrições alimentares, sem perder a proteção.

Confira o episódio completo e inspire-se com essa jornada de resistência, talento e tradição: Assista agora!

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